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科技
蜜汁乳黃瓜 ：
1、先在缸底厚厚鋪一層面醬，再鋪一層咸瓜，層層疊起，最后用面醬封頂。
2、3天后，進一步將乳瓜壓實，見醬鹵浮上時，即可敞蓋讓日光直射，以加速發(fā)酵。
3、40天后，乳瓜中的食鹽滲入面醬，發(fā)酵為醬，稱瓜甜醬。
4、取出乳瓜，去掉甜醬，瀝干，分2次拌入白糖。
5、第一次每l00kg乳瓜拌l0kg糖，3天后倒缸1次，除去糖鹵。第二次用20kg糖拌勻。1周后，在上面加一些第一次用過的回籠鹵，再腌制5天，即成成品。
