因為火候沒有把握好,肉的嫩度最主要是靠水分來威脅,如果跑的時間太長,肉中的水分流逝,那么肯定就會變老了,所以在考的時候需要先讓木炭燒制成硬化,大火快速鎖住牛舌里邊的水分,接下來就可以刷上一層清油烤制再撒鹽,就可以了。
燒烤(Grill),是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烤熟,烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會,由于人類發(fā)明了多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等燒烤用品。