用料：雞蛋5個(gè)、食用堿2克、孜然、辣椒面、芝麻適量、洋蔥1個(gè)、火鍋丸子適量、辣醬適量。

1、五個(gè)雞蛋打勻，食用堿兩勺溫水?dāng)噭?，加入雞蛋液。放置十分鐘。

2、將變紅的雞蛋液過(guò)篩加入容器，撇去表面浮沫，用保鮮膜封口并用牙簽扎孔。

3、大火將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液上鍋蒸十分鐘，關(guān)火后燜幾分鐘。

4、取出后放涼，切片。

5、將火腿和焯過(guò)水的火鍋丸子切塊，洋蔥切條。

6、實(shí)蛋四面煎一下，放入洋蔥炒熟變軟。

7、放入丸子、辣醬、孜然、辣椒面、芝麻翻炒一遍即可。