用料:雞蛋5個(gè)、食用堿2克、孜然、辣椒面、芝麻適量、洋蔥1個(gè)、火鍋丸子適量、辣醬適量。
1、五個(gè)雞蛋打勻,食用堿兩勺溫水?dāng)噭?,加入雞蛋液。放置十分鐘。
2、將變紅的雞蛋液過(guò)篩加入容器,撇去表面浮沫,用保鮮膜封口并用牙簽扎孔。
3、大火將水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,將雞蛋液上鍋蒸十分鐘,關(guān)火后燜幾分鐘。
4、取出后放涼,切片。
5、將火腿和焯過(guò)水的火鍋丸子切塊,洋蔥切條。
6、實(shí)蛋四面煎一下,放入洋蔥炒熟變軟。
7、放入丸子、辣醬、孜然、辣椒面、芝麻翻炒一遍即可。