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在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇,而葡萄皮中的含量最高,達到50到100微克每克。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等,可以補足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng)。現(xiàn)在已經(jīng)有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品,以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質(zhì)。
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