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建議一斤楊梅泡一斤左右白酒。楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒,但最好要高于35°。
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