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科技
1、從工藝上區(qū)別，酸奶分為攪拌型與凝固型。
攪拌型酸奶：在發(fā)酵罐中接種生產(chǎn)發(fā)酵劑，凝固后，再加以攪拌裝入杯或其他容器內(nèi)；
凝固型酸奶：是在接入菌種后，先裝入零售容器，然后保溫發(fā)酵，成品在容器內(nèi)呈凝固狀態(tài)；
2、從原料和添加物區(qū)別，酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶。
純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他輔料；
調(diào)味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而制成，在市場上較常見；
果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。
