用料：魚片300克、青椒半只、紅椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、鹽1勺、蛋清1個(gè)、生粉10克、雞精。

1、黑魚片清洗干凈，瀝干水分。放入蛋清，半勺鹽和10克生粉，抓勻，腌制20分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗干凈切成小塊。

2、不粘鍋里倒入玉米油。下姜片開大火將油燒熱，倒入腌制好的魚片，迅速翻炒。

3、翻炒一會(huì)，淋入料酒，炒勻去腥。

4、翻炒到魚片基本變色變熟，關(guān)火裝盤。

5、鍋里留底油，如果油不夠，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)，倒入青紅椒塊翻炒。

6、翻炒一會(huì)加鹽，讓青紅椒入味。

7、然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒，1分鐘左右。

8、等魚片完全炒熟，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，炒勻提鮮。翻炒至入味即可。