芒種吃什么傳統(tǒng)食物 芒種時節(jié)各地特色美食匯總
1、喝青梅酒
南京有“煮青梅”習(xí)俗,溧水區(qū)百姓至今習(xí)慣于在芒種節(jié)氣里泡青梅酒。在南方,每年五、六月是梅子成熟的季節(jié),梅子采摘了放在家里陰干,芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒里,白酒一般選55度的,以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方,青梅泡酒過程為一個月。這個民俗與三國時典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。
2、吃蛋
芒種節(jié)氣有吃蛋的習(xí)俗,因為在芒種節(jié)氣吃蛋,可以給人帶來一種比較好的寓意,不僅可以讓家庭變得更為生活圓滿,而且雞蛋也是一種比較有營養(yǎng)的食材。
我們都知道雞蛋中含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)元素,因此雞蛋可以幫助補充身體氣血,而且芒種之后氣候炎熱,人體會出現(xiàn)食欲不振的癥狀現(xiàn)象,而雞蛋可以幫助預(yù)防暑天常見的食欲缺乏等苦夏癥狀。
3、喝茶
不少地區(qū)也有芒種喝茶的習(xí)俗,因為在芒種喝茶,可以提神醒腦,緩解身體疲勞,對于一些身體疾病也有一定的預(yù)防和避免,因此也有人說,不飲芒種茶,一夏天都會比較難熬。
4、吃君踏菜
君踏菜也是芒種的一種傳統(tǒng)食物,因為君踏菜是在芒種節(jié)氣前后上市的一種蔬菜,也算是芒種時節(jié)的時令蔬菜,而且據(jù)說在芒種吃君踏菜有清熱解毒、護膚的作用,對于夏季經(jīng)常出現(xiàn)的痱子有一定的預(yù)防和緩解。
芒種時節(jié)為什么煮梅?
芒種也是梅子成熟的時節(jié),在南方每到5月、6月份梅子就會成熟。在南方,每年五、六月是梅子成熟的季節(jié),三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì),具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工后方可食用,這種加工過程便是煮梅。
三國有“青梅煮酒論英雄”的典故,到了芒種時節(jié)人們也會煮青梅,那么什么是煮梅呢?在我國,青梅主要生長在廣東、福建、海南等南方省份,青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素C。
具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工后方可食用,這種加工過程便是煮梅。如今,加工青梅的方式有很多,如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。
芒種時節(jié)有煮梅的習(xí)俗,這一習(xí)俗歷史悠久,早在夏朝便已經(jīng)有了。
由于梅子味道酸澀,很難直接食用,必須要加工后方可食用,便有了煮梅。煮梅的方法很多,有用糖與梅子一同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻,使梅汁浸出,也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻,使梅汁浸出,比較考究的還要在里面加人紫蘇。北方產(chǎn)的烏梅在我國很有名氣,將其與甘草、山植、冰糖一同煮,便制成了消夏佳品—酸梅湯。
如果在里面加人桂花鹵,然后冰鎮(zhèn)后再飲,則其味更絕?,F(xiàn)在有很多加工的梅干蜜餞,如話梅、奶梅及甘草梅等,都大受人們的喜歡。