立夏吃茶葉蛋的風(fēng)俗 立夏吃茶葉蛋的由來(lái)寓意
民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧?,人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠(yuǎn)路,寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無(wú)病無(wú)災(zāi)。
立夏日風(fēng)俗習(xí)慣中,由于此時(shí)蛋類食品正是旺季,所以立夏日總要吃蛋,孩子們的脖子上總要掛上一個(gè)用紅色網(wǎng)套套著的蛋。也有“節(jié)交立夏記分明,吃罷攤菜試寶稱?!绷⑾闹找杂箢^和金花菜合成的煎餅,中午時(shí)無(wú)論男女老幼都要稱一下體重。
古人認(rèn)為,雞蛋圓圓溜溜,象征生活之圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。
茶葉蛋做法:
主料:雞蛋
輔料:八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
步驟過(guò)程:
步驟1:雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋,中火煮雞蛋;(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)
步驟2:雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘;(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
步驟3:燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來(lái),用冷水沖雞蛋;
步驟4:沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎;
步驟5:重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉;
步驟6:加半碗老抽、半碗白糖;
步驟7:加五勺鹽、加五香粉
步驟8:大火煮開后調(diào)成中火,翻動(dòng)下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘;(因?yàn)檫@次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的)
步驟9:不需要關(guān)火,翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
步驟10:關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
吃茶葉蛋注意事項(xiàng):
1、茶葉蛋不能多吃
平時(shí)在吃茶葉蛋的時(shí)候一定要注意茶葉蛋是不可以多吃的,雖然茶葉蛋確實(shí)很美味,其中的各類營(yíng)養(yǎng)也比較充足,但是這種但是不能多吃的,如果吃太多的話會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān),會(huì)影響到腸胃的正常消化,對(duì)自身的健康可能會(huì)造成不利的影響,所以大家一定要注意茶葉蛋是不可以過(guò)量食用的。
2、隔夜茶葉蛋不能吃
我們?nèi)绻矚g吃茶葉蛋的話,那么盡量自己在家動(dòng)手制作,而且要當(dāng)天將其吃完,吃多少做多少,因?yàn)橹挥行迈r的茶葉蛋吃起來(lái)才能夠確保營(yíng)養(yǎng)健康。如果是隔夜的茶葉蛋,那么是不可以吃的,隔夜的茶葉蛋會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì),尤其是會(huì)產(chǎn)生一些亞硝酸鹽,一旦吃了隔夜的茶葉蛋,可能會(huì)造成腹瀉腹痛的情況出現(xiàn)。
3、茶葉蛋不能白酒同食
很多人在吃茶葉蛋的時(shí)候喜歡喝一些白酒,把茶葉蛋作為了下酒菜,這種做法是非常錯(cuò)誤的,因?yàn)椴枞~蛋和白酒是不能一起吃的,如果吃茶葉蛋的時(shí)候喝白酒的話,不僅會(huì)損害到自己的腸胃健康也會(huì)傷及到自己的腎臟,所以大家在平時(shí)一定要注意,茶葉蛋千萬(wàn)不要喝白酒同時(shí)食用,否則會(huì)嚴(yán)重影響到自己的健康狀況。