立夏吃茶葉蛋的風(fēng)俗 立夏吃茶葉蛋的由來(lái)寓意

民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧?，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。

立夏日風(fēng)俗習(xí)慣中，由于此時(shí)蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個(gè)用紅色網(wǎng)套套著的蛋。也有“節(jié)交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱?！绷⑾闹找杂箢^和金花菜合成的煎餅，中午時(shí)無(wú)論男女老幼都要稱一下體重。

古人認(rèn)為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日一般在農(nóng)歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品，而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。

茶葉蛋做法：

主料：雞蛋

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

步驟過(guò)程：

步驟1：雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋；（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）

步驟2：雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘；（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

步驟3：燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋；

步驟4：沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎；

步驟5：重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉；

步驟6：加半碗老抽、半碗白糖；

步驟7：加五勺鹽、加五香粉

步驟8：大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘；（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的）

步驟9：不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

步驟10：關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

吃茶葉蛋注意事項(xiàng)：

1、茶葉蛋不能多吃

平時(shí)在吃茶葉蛋的時(shí)候一定要注意茶葉蛋是不可以多吃的，雖然茶葉蛋確實(shí)很美味，其中的各類營(yíng)養(yǎng)也比較充足，但是這種但是不能多吃的，如果吃太多的話會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，會(huì)影響到腸胃的正常消化，對(duì)自身的健康可能會(huì)造成不利的影響，所以大家一定要注意茶葉蛋是不可以過(guò)量食用的。

2、隔夜茶葉蛋不能吃

我們?nèi)绻矚g吃茶葉蛋的話，那么盡量自己在家動(dòng)手制作，而且要當(dāng)天將其吃完，吃多少做多少，因?yàn)橹挥行迈r的茶葉蛋吃起來(lái)才能夠確保營(yíng)養(yǎng)健康。如果是隔夜的茶葉蛋，那么是不可以吃的，隔夜的茶葉蛋會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)，尤其是會(huì)產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，一旦吃了隔夜的茶葉蛋，可能會(huì)造成腹瀉腹痛的情況出現(xiàn)。

3、茶葉蛋不能白酒同食

很多人在吃茶葉蛋的時(shí)候喜歡喝一些白酒，把茶葉蛋作為了下酒菜，這種做法是非常錯(cuò)誤的，因?yàn)椴枞~蛋和白酒是不能一起吃的，如果吃茶葉蛋的時(shí)候喝白酒的話，不僅會(huì)損害到自己的腸胃健康也會(huì)傷及到自己的腎臟，所以大家在平時(shí)一定要注意，茶葉蛋千萬(wàn)不要喝白酒同時(shí)食用，否則會(huì)嚴(yán)重影響到自己的健康狀況。