立春這天有咬春的習(xí)俗會(huì)吃以下哪種蔬菜 立春咬春是什么意思

蘿卜。在“立春”節(jié)氣，我國民間有“咬春”的習(xí)俗，通常會(huì)買個(gè)蘿卜來吃，因?yàn)榱⒋汗?jié)氣吃蘿卜有著“咬得草根斷，則百事可做”的寓意，既能防病，又有迎接新春的意味。

老北京人講究時(shí)令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的。那么，咬春春餅怎么做？

制作薄餅：

1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘。要用稍熱溫水和面，為的是讓面不象烙餅?zāi)敲唇畹啦缓靡?，而且現(xiàn)和現(xiàn)烙，不用長時(shí)間醒面，這都是保證餅軟的措施；

2、面和的很軟，面條揉成長條，切成劑子，分別略搟大些。；

3、取兩個(gè)劑子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，兩層中間涂上油壓在一起，用餅挑子將其搟薄。在一片上面上涂一層油，把另一張面餅摞在涂好油的那張上方，同時(shí)搟薄搟大；

4、放入鍋中加熱10分鐘，稍晾涼后即可一層層揭開。溫度盡量在鍋底熱后放到臉旁有一種溫?zé)?，就足夠慢慢加熱面餅了?/p>

4、鍋秤里不放油干燒熱，直接將薄餅放入鍋中，在加熱過程中反復(fù)旋轉(zhuǎn)、反面，放入鍋中小火慢慢烙熟；

5、在薄餅間氣泡就表示內(nèi)部已經(jīng)熟了。一揭即開。（在中間涂了層油，在撕開的時(shí)候就不容易粘在一起，在反轉(zhuǎn)的時(shí)候不容易燙手。）

和菜：

1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。

2、鍋中油熱后，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最后快出鍋前放入韭菜，調(diào)入醋、鹽，最后點(diǎn)幾滴香油出鍋。

3、把菜放在春餅上卷起來開吃，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。

溫馨提示：可以依照自己或者家人的口味和菜，自行挑選。

咬春的食物其實(shí)多種多樣：

咬春是吃一些新鮮的野味

立春時(shí)節(jié)是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據(jù)說“咬春”以后，整個(gè)春天不會(huì)犯困呢。咬春的食物，多以白蘿卜為主，而以薺菜為最佳——約三、五好友，去郊外麥田邊、向陽處尋找，有嫩綠的薺菜已經(jīng)耐不住寂寞，鉆出地面迎春來了。輕輕的挖了出來，回家擇洗干凈，或沾甜面醬吃，或者炒雞蛋吃。廚藝好的，把它做了春卷，更多的是把它剁細(xì)了，與豬肉混合做餡包餃子，那才叫一個(gè)鮮美！故民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”之說法。

薺菜等營養(yǎng)價(jià)值很高

薺菜又名護(hù)生草、菱角菜，營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測算每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。營養(yǎng)要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng)，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。

薺菜藥用價(jià)值也很高

薺菜又是中國傳統(tǒng)的中藥，藥用價(jià)值很高，全株入藥，性平，味甘，

具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。適宜各種內(nèi)出血之人，諸如內(nèi)傷吐血，咯血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網(wǎng)膜出血者均宜食用；適宜乳糜尿，泌尿系結(jié)石，腎炎，水腫，高血壓之人食用；適宜胃潰瘍，胃痙攣，痢疾，腸炎，腹瀉，嘔吐之人食用；適宜眼病之人，如目赤腫痛，結(jié)膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；適宜小兒麻疹，流行性感冒在流行傳染期間食用。如今又有學(xué)者將薺菜列入癌癥患者食譜。