立春這天有咬春的習(xí)俗會(huì)吃以下哪種蔬菜 立春咬春是什么意思
蘿卜。在“立春”節(jié)氣,我國民間有“咬春”的習(xí)俗,通常會(huì)買個(gè)蘿卜來吃,因?yàn)榱⒋汗?jié)氣吃蘿卜有著“咬得草根斷,則百事可做”的寓意,既能防病,又有迎接新春的意味。
老北京人講究時(shí)令吃食,立春這天要吃春餅,吃春餅就是咬春,也有叫吃春盤的。那么,咬春春餅怎么做?
制作薄餅:
1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán),餳30分鐘。要用稍熱溫水和面,為的是讓面不象烙餅?zāi)敲唇畹啦缓靡?,而且現(xiàn)和現(xiàn)烙,不用長時(shí)間醒面,這都是保證餅軟的措施;
2、面和的很軟,面條揉成長條,切成劑子,分別略搟大些。;
3、取兩個(gè)劑子用手按扁,在其底下的案板抹上面粉,兩層中間涂上油壓在一起,用餅挑子將其搟薄。在一片上面上涂一層油,把另一張面餅摞在涂好油的那張上方,同時(shí)搟薄搟大;
4、放入鍋中加熱10分鐘,稍晾涼后即可一層層揭開。溫度盡量在鍋底熱后放到臉旁有一種溫?zé)?,就足夠慢慢加熱面餅了?/p>
4、鍋秤里不放油干燒熱,直接將薄餅放入鍋中,在加熱過程中反復(fù)旋轉(zhuǎn)、反面,放入鍋中小火慢慢烙熟;
5、在薄餅間氣泡就表示內(nèi)部已經(jīng)熟了。一揭即開。(在中間涂了層油,在撕開的時(shí)候就不容易粘在一起,在反轉(zhuǎn)的時(shí)候不容易燙手。)
和菜:
1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱后,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最后快出鍋前放入韭菜,調(diào)入醋、鹽,最后點(diǎn)幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上卷起來開吃,不介意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的。
溫馨提示:可以依照自己或者家人的口味和菜,自行挑選。
咬春的食物其實(shí)多種多樣:
咬春是吃一些新鮮的野味
立春時(shí)節(jié)是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味,感受春天的氣息,據(jù)說“咬春”以后,整個(gè)春天不會(huì)犯困呢。咬春的食物,多以白蘿卜為主,而以薺菜為最佳——約三、五好友,去郊外麥田邊、向陽處尋找,有嫩綠的薺菜已經(jīng)耐不住寂寞,鉆出地面迎春來了。輕輕的挖了出來,回家擇洗干凈,或沾甜面醬吃,或者炒雞蛋吃。廚藝好的,把它做了春卷,更多的是把它剁細(xì)了,與豬肉混合做餡包餃子,那才叫一個(gè)鮮美!故民間流行著“寧吃薺菜鮮,不吃白菜餡”之說法。
薺菜等營養(yǎng)價(jià)值很高
薺菜又名護(hù)生草、菱角菜,營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測算每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素?cái)z氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。營養(yǎng)要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng),維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。
薺菜藥用價(jià)值也很高
薺菜又是中國傳統(tǒng)的中藥,藥用價(jià)值很高,全株入藥,性平,味甘,
具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。適宜各種內(nèi)出血之人,諸如內(nèi)傷吐血,咯血,產(chǎn)后子宮出血,月經(jīng)過多,便血,尿血,消化道潰瘍出血,視網(wǎng)膜出血者均宜食用;適宜乳糜尿,泌尿系結(jié)石,腎炎,水腫,高血壓之人食用;適宜胃潰瘍,胃痙攣,痢疾,腸炎,腹瀉,嘔吐之人食用;適宜眼病之人,如目赤腫痛,結(jié)膜炎,夜盲,青光眼,眼底出血,目生翳障者食用;適宜小兒麻疹,流行性感冒在流行傳染期間食用。如今又有學(xué)者將薺菜列入癌癥患者食譜。