導(dǎo)讀從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。蘋果皮上的蠟主要分為以下三種。1、蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物，農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的；2.一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，此蠟其實是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹，貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害 處，其作用主要是用來保鮮，防止蘋果在長途運(yùn)輸，長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除；3.工業(yè)蠟，其中所含的汞和鉛，可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟。