1、準(zhǔn)備食材：前腿肉200g、糯米100g、生姜適量、蔥白適量、雞蛋半個(gè)、生抽適量、生粉適量、五香粉適量、鹽適量、玉米油適量、胡蘿卜半根。

2、前腿肉用水沖洗干凈，擠干水用刀剁成肉末；胡蘿卜一半切成末，一半切成2mm薄片裝盤，糯米提前泡2-4小時(shí)，蔥姜切末加開水做蔥姜水。

3、肉末加半個(gè)雞蛋液、鹽、生粉、生抽、油朝一個(gè)方向用筷子攪打成團(tuán)，肉吸收水分后會(huì)很緊致很粘，繼續(xù)加入蔥姜水?dāng)嚧颉?/p>

4、加入胡蘿卜末攪打成團(tuán)。

5、取適量肉用手團(tuán)成小球，在泡過水瀝干水分的糯米里打個(gè)滾，渾身沾滿糯米，可用手輕按下糯米，整成肉球。

6、依次做好圓子放入鋪了胡蘿卜片的盤子里。

7、冷水上鍋蒸30分鐘，出鍋撒一點(diǎn)蔥花裝飾即可。

肉丸子：

肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺(tái)灣被稱為貢丸。在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方國家的有些種類的肉丸會(huì)混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。