雙匯冷鮮肉不是進(jìn)口的,而是國(guó)產(chǎn)的。雙匯的凍肉基本都是國(guó)內(nèi)的,很少有進(jìn)口的,而且進(jìn)口成本很高的。
雙匯冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉,是指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)的健康的生豬,屠宰后進(jìn)行迅速冷卻處理,使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0~4℃,并在0~4℃的低溫條件下,經(jīng)解僵、排酸、成熟等過(guò)程后,在10~15℃的車(chē)間內(nèi)進(jìn)行分割加工而制得的冷卻豬肉。
冷鮮肉時(shí)代:冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷,始終處于0~4℃的低溫控制下,微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制。另外,冷鮮肉經(jīng)歷了充分的成熟過(guò)程,因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種良性因素,產(chǎn)生氨基酸和風(fēng)味物質(zhì),故而,冷鮮肉口感細(xì)膩、鮮嫩多汁、肉香濃郁,且充分保持了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),非常有利于人體的消化吸收。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家90%以上的消費(fèi)者食用冷鮮肉。