做甜酒方法要將糯米漂洗至水清，浸泡10小時(shí)，泡漲后的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實(shí)保持表面蓬松。多余的籠布蓋在表面，蒸鍋煮水，水開(kāi)后蒸15—20分鐘至飯熟。用準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊將米飯充分抓散，感覺(jué)米飯的溫度比手溫略涼就行了。取約1.5克酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻后。蓋上瓶蓋，虛蓋即可。放入保溫包，沖一個(gè)約為40度水的熱水袋，外面裹個(gè)厚毛巾，一起放入保溫包中，保溫時(shí)間約為35小時(shí)。糯米飯結(jié)成整塊，并且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即可。做好后的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存。甜酒是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過(guò)濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過(guò)程。

做甜酒方法要將糯米漂洗至水清，浸泡10小時(shí)，泡漲后的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實(shí)保持表面蓬松。多余的籠布蓋在表面，蒸鍋煮水，水開(kāi)后蒸15—20分鐘至飯熟。用準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊將米飯充分抓散，感覺(jué)米飯的溫度比手溫略涼就行了。取約1.5克酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻后。蓋上瓶蓋，虛蓋即可。放入保溫包，沖一個(gè)約為40度水的熱水袋，外面裹個(gè)厚毛巾，一起放入保溫包中，保溫時(shí)間約為35小時(shí)。糯米飯結(jié)成整塊，并且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即可。做好后的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存。甜酒是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過(guò)濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過(guò)程。