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不要。在做鯽魚豆腐湯時,里面的豆腐不用先煎,直接放在魚湯里面加熱至入味即可,煎過的豆腐不僅失去了原本的鮮嫩口感,而且不容易吸附鯽魚湯中的鮮味,但要注意直接放鯽魚湯中煮的豆腐很容易爛,所以煮的時間不宜過長,裝盤時不要用鍋鏟,用湯勺會更好。
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