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科技
魚皮餃子的詳細(xì)做法：
1、將水發(fā)海米，水發(fā)香菇，韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油，姜末，鹽，醬油調(diào)制成餡；
2、鯰魚宰殺，去內(nèi)臟，片取凈魚肉，用刀剁成細(xì)茸；
3、魚茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20 個(gè)小塊；
4、用小搟杖將劑子搟成餃子皮；
5、餃子皮內(nèi)包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6、鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內(nèi)；
7、鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開，加鹽醬油，味精，料酒，淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi)，放香菜、紫菜即成。
