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        凍雞怎么化開快

        文檔

        凍雞怎么化開快

        1、水解凍法。用4至20℃的清水對凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少。用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。2、蒸汽解凍法。將凍肉懸掛在解凍間,向室內(nèi)通入水蒸氣,當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時,將解凍室的溫度由4或5℃降低至1℃,并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。3、微波解凍法。微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲,直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下,極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產(chǎn)生熱量,以達(dá)到解凍目的。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻;可以減少肉損,降低消耗。
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        導(dǎo)讀1、水解凍法。用4至20℃的清水對凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少。用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。2、蒸汽解凍法。將凍肉懸掛在解凍間,向室內(nèi)通入水蒸氣,當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時,將解凍室的溫度由4或5℃降低至1℃,并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。3、微波解凍法。微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲,直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下,極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產(chǎn)生熱量,以達(dá)到解凍目的。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻;可以減少肉損,降低消耗。

        1、水解凍法:

        用4至20℃的清水對凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少。用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。

        2、蒸汽解凍法:

        將凍肉懸掛在解凍間,向室內(nèi)通入水蒸氣,當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時,將解凍室的溫度由4或5℃降低至1℃,并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。

        3、微波解凍法:

        微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲,直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下,極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產(chǎn)生熱量,以達(dá)到解凍目的。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻;可以減少肉損,降低消耗。

        文檔

        凍雞怎么化開快

        1、水解凍法。用4至20℃的清水對凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少。用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。2、蒸汽解凍法。將凍肉懸掛在解凍間,向室內(nèi)通入水蒸氣,當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時,將解凍室的溫度由4或5℃降低至1℃,并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。3、微波解凍法。微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲,直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下,極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產(chǎn)生熱量,以達(dá)到解凍目的。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻;可以減少肉損,降低消耗。
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