家常小炒皇做法:
材料主料:土豬里脊肉100克、茶樹(shù)菇100克;輔料:2勺油、鹽2勺、姜片3克、蒜片5克、豉油2勺、白糖2勺、雞精2勺、淀粉2勺、胡椒粉1勺、唐芹50克、香干60克。
1、將茶樹(shù)菇的菌蓋用廚房剪剪除,只用菇中的菌柄。
2、將所有食材清洗干凈,香干切成茶樹(shù)菇粗幼相仿的細(xì)條,長(zhǎng)度與唐芹、茶樹(shù)菇的大致一樣。
3、先將里脊片成厚片,再橫切與香干條大小、長(zhǎng)度相近的肉絲。
4、肉絲用鹽、白糖、雞粉、淀粉略加入適量的水略腌制一下,備用。
5、用平底煎鍋,小火,不要放油,將香干放入鍋內(nèi)烘炒,直至香干條變軟,飄出香干的香味,然后盛起。
6、下茶樹(shù)菇入鍋內(nèi)烘炒,炒至變軟。
7、將肉絲下鍋內(nèi)滑油,至肉絲變色,為7分熟,控油盛起。
8、在出鍋前再滴上少許香油和撒入少許的胡椒粉顛鍋勻后即可出鍋。