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用酸菜和魚肉加湯做出來的叫酸菜魚,做好盛放出來上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。
水煮魚就完全是用油了,豆芽墊底,魚肉飛水碼上去,鋪上一層辣椒,辣椒上撒上一堆花椒麻椒,這之上撒上蒜末,小蔥段,然后就是澆滿這一容器的油。裝水煮魚的容器里面你所看到的那個湯汁,其實全是油。
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