千層餅家常的做法
面粉+清水+干酵母揉成面團(tuán),溫度35度放置1小時(shí),發(fā)酵至2倍大。
制做油酥:把油燒熱,倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻,攪拌成很粘稠的狀態(tài)。
發(fā)酵好的面團(tuán),揉一下,排除空氣。搟成長(zhǎng)方形的面片,越薄越好,但不要搟破了。
把油酥均勻的涂抹在面片上,折三折,相互重疊起來(lái),折好后,再折三折,折成6層,
再次搟開(kāi)面團(tuán),先用搟面杖按壓(防止用力不勻,導(dǎo)致?lián){時(shí)移位,這步不可少),輕輕搟成薄餅,再次折疊6層,搟時(shí)不要太用力。
第三次搟開(kāi)面團(tuán),要厚一點(diǎn),可以切成小塊,也可以不切,撒白芝麻,二次發(fā)酵40分鐘。
1、用烤箱烤制,放到烤盤(pán)中,表面噴水,烤箱預(yù)熱200度,烤18分鐘,表面上色即可。
2、用電餅檔煎到兩面金黃。
3、用電飯鍋煎到兩面金黃。
以上三種做法都可以