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大白菜不需要焯水,只需要鹽腌一下并攥干水分就行。再有就是腌過的大白菜,必須要用勁攥干水分,才不容易出水。腌過大白菜的水,不可以扔掉,過濾后用于揉面就行,味兒很香,很好。(用大白菜水揉面的話,就不可以放鹽了)。
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