導(dǎo)讀紅酒勁大的原因。主要原因。來自紅酒中的葡萄糖成分，因為儲存了很長時間的葡萄糖成分完全發(fā)酵成酒精，所以感覺后勁很大。次要原因。1、紅酒的等級，從劣質(zhì)到高級，后勁逐漸減小。2、每個人的酒量和承受酒精的能力的區(qū)別。紅酒勁大原理。葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)而且變化不同。1、 在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸。2、 在還原劑作用下，生成山梨醇。3、 在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖、果糖、甘露糖三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。4、 葡萄糖在長期密閉儲存中，在無氧的情況下，葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的儲存過程是無氧分解的過程。所以紅酒中的葡萄糖分解為乙醇，后勁大。