導(dǎo)讀紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。選購(gòu)紫菜時(shí)，以表面光滑滋潤(rùn)，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質(zhì)嫩體輕，身干，無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜?？匆豢?。應(yīng)挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發(fā)紅色的紫菜。聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。