中國十大禁菜，是指中國上被禁止的十種菜品，分別為：龍須鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、澆驢肉、脆鵝腸、鐵板甲魚、 風(fēng)干雞、三吱兒、猴頭、炭烤乳羊。具體如下：

1、龍須鳳爪：龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉；

2、醉蝦：把活蝦放入酒中；

3、烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上，把涂著調(diào)料的鐵板加溫，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用；

4、澆驢肉：廚師剝下驢皮，露出鮮肉，用木勺舀沸湯澆熟后割下來，裝盤上桌；

5、脆鵝腸：現(xiàn)取活鵝的腸；

6、鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨；

7、風(fēng)干雞：大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處；

8、三吱兒：食用者用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，將它沾調(diào)味料，放入食用者口中；

9、猴頭：撇去活猴頭蓋骨，猴腦倒入滾油，撒上蔥花；

10、炭烤乳羊：將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，烤熟后開膛破腹把乳羊取出。