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科技
四川泡大蒜主料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。做法，選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準(zhǔn)，泡至一個月可食用。制作關(guān)鍵，鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。
