第一、 把食材準(zhǔn)備好，買了半邊新鮮的水鴨，紅蘿卜一根。貴一點的鴨子，就沒有鴨的腥味，不要買太便宜的鴨子。

第二、 紅蘿卜削皮，切成長條狀，備用。

第三、 鴨肉切小塊，清洗干凈，鴨頭的位置一定要切開，多清洗幾遍，把黏黏的唾液給清洗干凈。

第四、 老姜清洗干凈，切成姜絲，備用。

第五、 鍋里燒開一鍋水，放入少許姜片和鹽，把鴨子倒入開水中燙五分鐘，再撈起來清洗干凈浮沫，備用。

第六、 熱鍋下油，放入姜絲煸香，然后倒入鴨肉，加入少許醬油和蠔油，翻炒鴨肉。

第七、 鴨肉大概炒五分鐘左右，再把紅蘿卜一起倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燜。

第八、 燜到快收汁的時候，撒入少許鹽調(diào)味，即可出鍋，美味的紅蘿卜燜鴨肉就做好了。