第一、 把食材準(zhǔn)備好,買了半邊新鮮的水鴨,紅蘿卜一根。貴一點的鴨子,就沒有鴨的腥味,不要買太便宜的鴨子。
第二、 紅蘿卜削皮,切成長條狀,備用。
第三、 鴨肉切小塊,清洗干凈,鴨頭的位置一定要切開,多清洗幾遍,把黏黏的唾液給清洗干凈。
第四、 老姜清洗干凈,切成姜絲,備用。
第五、 鍋里燒開一鍋水,放入少許姜片和鹽,把鴨子倒入開水中燙五分鐘,再撈起來清洗干凈浮沫,備用。
第六、 熱鍋下油,放入姜絲煸香,然后倒入鴨肉,加入少許醬油和蠔油,翻炒鴨肉。
第七、 鴨肉大概炒五分鐘左右,再把紅蘿卜一起倒入鍋中,翻炒均勻,加入適量的清水,蓋上鍋蓋大火燜。
第八、 燜到快收汁的時候,撒入少許鹽調(diào)味,即可出鍋,美味的紅蘿卜燜鴨肉就做好了。