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科技
面筋是一種熱量較高的食物，而它的制成材料是很特別的，100克油炸面筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，它在高溫下會(huì)水解產(chǎn)生一種具有刺激性氣味的有毒物質(zhì)：丙烯醛。
面筋食用過(guò)量的后果：面筋在高溫下就會(huì)生成一種有毒物質(zhì)的氣味，而它的主要成分對(duì)于腸胃上也是不利的，因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會(huì)在人體內(nèi)積累，對(duì)健康造成危害。同時(shí)，吃面筋還會(huì)使胃的蠕動(dòng)減弱，容易造成腸胃消化不良。
