1、先把白菜一分為二，豎著切。然后把每一層白菜都涂上鹽，大粒鹽或細(xì)鹽都行。一定要每一層都涂到，鹽要均勻涂抹。然后放在水池里或者大桶里，上面壓上重物，菜墩之類的都行，4小時(shí)后拿出把鹽洗凈。

2、辣椒面2斤，姜蓉2兩，蒜蓉一斤半，雨露大約一瓶的三分之一，蝦醬3兩，雪碧半桶（就是5塊錢一桶的那種，不是最大的那種）。江米粉粥2勺（飯店用來炒菜的那種勺子）。江米粉粥就是糯米粉熬的，加水熬成漿糊狀就行了。放涼。

3、把辣椒面放進(jìn)大盆里用開水燙，邊燙邊攪拌，直到攪成糊狀就行了，放涼。

4、把江米粥粉和其它調(diào)料放入裝辣椒面的大盆就行了，攪拌均勻，在放入一把韭菜（切成3寸左右）還有白蘿卜絲，胡蘿卜絲，蘋果絲，梨絲（這些適量就可）。

5、把做好的辣椒糊均勻的涂抹在每一層的白菜里，然后放在屋里發(fā)酵一晚，第二天就可以吃了，做好的可以放冰箱里冷藏，輕易不會(huì)壞。

6、注意辣椒糊和江米粉粥一定放涼再用，還有別忘了把雪碧加進(jìn)去哦。