食材：牛肉1000、黃皮土豆500克、味精5克、胡椒粉2克、大蒜15克、桂皮10克、料酒25克、小蔥15克、鹽5克、姜15克。

做法：

1、將牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約2小時后，將牛肉和水倒入鍋內(nèi)燒開，撇去泡沫；2、 牛肉熟透后倒入砂缽內(nèi)，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然后去掉蔥、姜、桂皮；3、 土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；4、 大蒜切成段；5、 食用時，將土豆倒入牛肉內(nèi)，上火燒開后加味精和大蒜調(diào)好味，然后裝入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。 牛肉土豆湯的制作要訣：水煮牛肉，撇去泡沫，要隨起隨撇，直至牛肉熟透，不見泡沫為止。