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材料:
雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克。
制作方法:
1、先將花椒和食鹽入熱鍋內(nèi)炒干、碾碎;
2、冷卻后逐只涂抹雞身內(nèi)外、放血口及口腔;
3、雞腹向上放于缸內(nèi),腌制5天,中間要翻缸2次;
4、將腌好的雞取出,用麻繩系住雞腳,懸掛在陰涼通風(fēng)處晾干水分,約半個月左右即為成品。
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