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一斤羊肉需要一錢松肉粉,10斤羊肉放10錢松肉粉就可以了。
松肉粉也叫“嫩肉粉”,其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解,使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
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