第一、 紅燒肉用到的肉最好是偏瘦一些的五花肉,這樣的肉做紅燒肉肥而不膩且一點也不硬硬的非常好吃。五花肉清洗干凈,直接放進鍋里加水煮,開鍋十分鐘后撈出來。
第二、 把五花肉用刀切成小塊,大小你自己決定,最好不要太大,不然不容易入味。
第三、 鍋里倒一點油燒熱,小火,把切好的五花肉塊放進去慢慢的煎,煎的金黃的時候撒上白糖和蔥段姜片小火慢慢翻炒,五花肉瞬間變得焦黃焦黃的特別好看。
第四、 這時候在鍋里加一些生抽以及八角、食鹽,再次翻炒,適當(dāng)加點水中火慢慢燉十幾分鐘,湯汁漸濃的時候收汁撒上一把蔥花,就可以裝盤了。