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科技
原料：胖頭魚頭1個(gè)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15g。
做法： 1、 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量；
3、 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
