臭豆腐的發(fā)明朝代是在宋朝,為中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃。
豆腐(拼音:dòufu)是最常見(jiàn)的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明,也有說(shuō)關(guān)羽、樂(lè)毅。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。