1、大米是我們生活中不可缺少的食物，所以其品質(zhì)就顯得尤為關(guān)鍵了。為了挑選到優(yōu)質(zhì)的大米，大家需要掌握一些必要的技巧。大家在挑選大米時(shí)，首先要看其色澤，新米發(fā)青，陳米發(fā)白，遇到油光锃亮的打蠟米，要遠(yuǎn)離；還有看其顆粒是否均勻，遇到大小不一，長(zhǎng)圓不同的勾兌米要遠(yuǎn)離；買回家后，還有看其淘米水，淘米水濃郁為好米。淘米水清澈且油膩的米要遠(yuǎn)離。

2、除了采用眼觀的方法，大家在挑選大米時(shí)，還應(yīng)聞其氣味。大家可以抓一把大米放置于手心，優(yōu)質(zhì)的大米往往散發(fā)出淡淡的清香，聞起來有米糠的味道。大家切勿購買味道太過香濃的大米，這樣大米可能噴有香精，也不要購買含有工業(yè)味道的大米，這類大米有可能打過蠟。

3、現(xiàn)在很多人都喜歡購買農(nóng)家米，這類米更加的綠色環(huán)保。大家在選購農(nóng)家米時(shí)，應(yīng)查看其是否有胚芽，并且看看胚芽部分有沒有發(fā)霉，如果你發(fā)現(xiàn)有的大米，有少許的胚芽且胚芽部分沒有發(fā)霉，不用猶豫，絕對(duì)是好大米。

4、內(nèi)行的人都知道新米比陳米好，這是因?yàn)榇竺状娣诺臅r(shí)間越長(zhǎng)，其質(zhì)量和口感就會(huì)變差。因此大家在挑選大米時(shí)，可以將米放在嘴里咬一下，來進(jìn)行辨別。還有一個(gè)最簡(jiǎn)單，也是最有效的方法，就是燜飯，吃口感，好米的口感柔軟而又彈性，燜的米飯粒粒分明。