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鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用,適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補(bǔ)功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用,但它是發(fā)物,外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。老鴨和蟲草、淮山藥、芡實(shí)、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯,其營(yíng)養(yǎng)各有偏重。
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