1、 把豬蹄用水沖洗下，用電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水放滿，除去豬蹄中的血水，放些醋和姜用來(lái)除去異味，開(kāi)鍋的時(shí)候，水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄；

2、 在電高壓鍋工作的時(shí)候，準(zhǔn)備好各種調(diào)料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好；

3、 起油鍋，放糖，迅速翻炒，把豬蹄放入鍋中迅速著色，著色后放入姜蒜一同爆炒；

4、 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料，在鍋內(nèi)加入，水沒(méi)過(guò)豬蹄即可，電高壓鍋壓上40分鐘左右；

5、 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開(kāi)，等到一個(gè)小時(shí)左右，讓豬蹄再捂一下。

6、 把豬蹄取出，放入鍋中進(jìn)行收汁，這個(gè)過(guò)程大約十分鐘左右。