1、 把豬蹄用水沖洗下,用電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右,水放滿,除去豬蹄中的血水,放些醋和姜用來(lái)除去異味,開(kāi)鍋的時(shí)候,水上面會(huì)有一層沫,把水和沫除去,留下豬蹄;
2、 在電高壓鍋工作的時(shí)候,準(zhǔn)備好各種調(diào)料,切好姜蒜,把醋、八角、桂皮調(diào)好;
3、 起油鍋,放糖,迅速翻炒,把豬蹄放入鍋中迅速著色,著色后放入姜蒜一同爆炒;
4、 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi),放入調(diào)料,在鍋內(nèi)加入,水沒(méi)過(guò)豬蹄即可,電高壓鍋壓上40分鐘左右;
5、 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開(kāi),等到一個(gè)小時(shí)左右,讓豬蹄再捂一下。
6、 把豬蹄取出,放入鍋中進(jìn)行收汁,這個(gè)過(guò)程大約十分鐘左右。