洗干凈苦筍,然后,放到鍋里,等水開(kāi)水了過(guò)五分鐘撈起,把鍋里的水和筍一起撈起放一只干凈桶內(nèi),等水徹底的冷透,取干凈的瓶子,如可樂(lè)瓶,用刀切成一小塊狀放入瓶?jī)?nèi),放滿苦筍后,之后把桶里水倒瓶?jī)?nèi),以滿到瓶口為止,擰緊蓋子,在熱天時(shí)要擰開(kāi)蓋子放氣,這樣可以保存一年時(shí)間。
從開(kāi)始洗苦筍到放入瓶?jī)?nèi)的程序中,任何可以和筍接觸的東西都不能有一丁點(diǎn)的油,一定要洗凈所有囂具,包括刀、指甲、桶、鍋、瓶。