1、外觀:山藥的外觀上有黑色斑點等發(fā)霉變質(zhì)情況,且山藥變色,不再是白色的果肉。
2、聞味道:山藥有一股明顯的霉味、發(fā)酸、腐爛等異味。
山藥保存的方法:
1、可以放在家里通風(fēng)的好的地方,使山藥本身表面慢慢的收干,能夠存放3-6個月。
2、直接將它進行冷凍,買來的山藥在進行冷凍之后,可以進行保鮮,在食用的時候直接拿出來,不用進行解凍,用開水煮就可以了。
山藥的營養(yǎng)價值:
鐵棍山藥中含皂苷、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。山藥味甘、性平、無毒,有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞等多種功效。
鐵棍山藥中含有很多的植物蛋白,其中的粘液蛋白具有生物活性,在食用之后能增加黏膜和皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪的蓄積,可起到減肥瘦身的功效。
鐵棍山藥中含量最高的就是淀粉,在食用之后能補充大量的能量,適合營養(yǎng)不良的人群滋補食用。鐵棍山藥中維生素C的含量很高,具有很強的抗氧化功效,能幫助清除體內(nèi)的自由基,減少其對細胞的損傷,可起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。