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科技
1、和面，揉好后稍微省醒一下，大約十分鐘。
2、洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來。
3、沉淀，將洗剩下的物質(zhì)面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。
4、過濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾。如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略。
5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發(fā)，煮的更為筋道。
