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科技
有以下方法可去除膻味：
1、白蘿卜去膻味：將白蘿卜放入冷水中和羊肉同煮，水滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)可去除膻味；
2、米醋去膻味：將羊肉切塊在冷水時(shí)加入鍋中，加入2至3勺米醋，羊肉煮熟后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味；
3、咖喱粉去膻味：烹制羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放25克咖喱粉為宜，羊肉煮熟煮透后沒(méi)有膻味；
4、冷水浸泡去膻味：將羊肉用冷水浸泡2至3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出，可減少羊肉膻味。
