判斷鱈魚熟了的方法是：在油炸過(guò)程中用竹筷輕插魚身，竹筷拔出時(shí)粘帶魚肉表示未熟，竹筷拔出時(shí)不粘帶魚肉表示內(nèi)部已熟。

鱈魚的做法如下：

材料：大塊鱈魚、白菜、金針菇、洋蔥、木棉豆腐、少許鹽、少許油、蔥片、姜絲。

做法：

一、鱈魚解凍，切塊，去水分后加少許鹽和淀粉拌勻，白菜、洋蔥切片待用，金針菇去根，撕成小株；

二、炒鍋內(nèi)放少許油，鱈魚塊下鍋，小火略煎后盛起；

三、蔥片、姜絲入油爆出香味，放入洋蔥片和白菜片，小火炒，依次放入鱈魚塊、金針菇、豆腐，加料酒、鹽、水。中火燒開后，小火煮五分鐘；

四、撒上少許胡椒粉，新鮮的鱈魚出鍋了。