判斷鱈魚熟了的方法是:在油炸過(guò)程中用竹筷輕插魚身,竹筷拔出時(shí)粘帶魚肉表示未熟,竹筷拔出時(shí)不粘帶魚肉表示內(nèi)部已熟。
鱈魚的做法如下:
材料:大塊鱈魚、白菜、金針菇、洋蔥、木棉豆腐、少許鹽、少許油、蔥片、姜絲。
做法:
一、鱈魚解凍,切塊,去水分后加少許鹽和淀粉拌勻,白菜、洋蔥切片待用,金針菇去根,撕成小株;
二、炒鍋內(nèi)放少許油,鱈魚塊下鍋,小火略煎后盛起;
三、蔥片、姜絲入油爆出香味,放入洋蔥片和白菜片,小火炒,依次放入鱈魚塊、金針菇、豆腐,加料酒、鹽、水。中火燒開后,小火煮五分鐘;
四、撒上少許胡椒粉,新鮮的鱈魚出鍋了。