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選擇肉質(zhì)致密,單寧含量較少,可溶性固形物含量高的蘋果,如小國光、樓錦、紅玉、富士等中晚熟品種,挑選好的果實(shí)必 須在0.5% ~1%的稀鹽酸溶液內(nèi)浸泡3 ~5分鐘以除去果實(shí) 表面上的農(nóng)藥,然后用清水沖洗潔凈。去皮去心也有不去 皮心的,切成厚5 ~7毫米的環(huán)狀果片也可切成4 ~6瓣或 塊。
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