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腌肉可以放三年左右,腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長的多,因為腌肉會放很多鹽,可以防止細(xì)菌的繁殖。此外,腌肉一般會進(jìn)行一段時間的曬制,水分比較少也可以抑制細(xì)菌生長。
腌肉又叫漬肉、鹽肉、咸肉,屬于鹵醬菜,口味咸鮮,多見于南方,且多見于入冬春節(jié)前,因為冬季天氣較冷,不易變質(zhì),由于味美可口,又能長期保存,所以深受人們的歡迎。
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