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科技
腌肉可以放三年左右，腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長的多，因為腌肉會放很多鹽，可以防止細(xì)菌的繁殖。此外，腌肉一般會進(jìn)行一段時間的曬制，水分比較少也可以抑制細(xì)菌生長。
腌肉又叫漬肉、鹽肉、咸肉，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見于南方，且多見于入冬春節(jié)前，因為冬季天氣較冷，不易變質(zhì)，由于味美可口，又能長期保存，所以深受人們的歡迎。
