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咸肉腌好后,晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽(yáng)光好的地方晾曬,要注意翻動(dòng),使陽(yáng)光均勻地曬在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可,肥肉呈白色和淺粉紅色,瘦肉部分呈深紅色,否則還需要晾曬。
原料:五花肉2.5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。
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