碳水化合物即糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽即礦物質(zhì)是人體所需的六大元素。

1、碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)在體內(nèi)新陳代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素。主要的作用是機(jī)體的構(gòu)成，提供能量。

2、營養(yǎng)是供給人類用于修補(bǔ)舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動(dòng)所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)素。膳食纖維被稱為第七大營養(yǎng)素。

3、營養(yǎng)素是人體所需的一些物質(zhì)。主要分為人體需求量較大的宏量營養(yǎng)素和需求量較小的微量營養(yǎng)素。其中宏量營養(yǎng)素包括碳水化合物、