干的油炸豬皮吃法與海參類似,可用溫水發(fā)幾個小時后,將豬皮發(fā)開后待用??梢誀Z,可以炒,可以做湯的輔料。當(dāng)然也可以醬,但不如鮮豬皮。炸豬皮不油膩,就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時后,會變得爽滑有彈性。
油炸豬皮,即使用植物油或動物油將豬皮進(jìn)行炸制。油炸豬皮可以干吃,也可以泡發(fā)用來調(diào)涼菜、燒湯或與菜蔬烹制。干吃就像膨化食品,酥脆,食用泡發(fā)油炸豬皮會感覺香而不膩,多空滑爽,彈性十足。