凍米茶起源于唐代。唐中宗李顯被貶到房縣為廬陵王時(shí),娶了個(gè)當(dāng)?shù)嘏訛殄?,?huì)做民間的凍米茶。
這一年過年前下大雪,她將糯米泡白,過籠蒸熟,放到冰雪處凍硬,把一少部分凍米染成紅、綠色,陰干后用油酥成料。喝時(shí)舀三湯匙放入碗中,加糖。沖水后,用單只筷子攪。這時(shí)茶隨筷子轉(zhuǎn),回旋成渦,呈“青山紅花白龍旋”圖案,暗含廬陵王會(huì)復(fù)唐,龍?bào)w凱旋得江山之意。
凍米茶柔滑,香甜可口。廬陵王復(fù)唐后當(dāng)了皇帝,為紀(jì)念房縣出生的妃子,凍米茶也就在民間傳開,成為房縣大家小戶招待拜年人的第一道茶食,以示淡雅高貴,吉祥如意。