凍米茶起源于唐代。唐中宗李顯被貶到房縣為廬陵王時(shí)，娶了個(gè)當(dāng)?shù)嘏訛殄?，?huì)做民間的凍米茶。

這一年過年前下大雪，她將糯米泡白，過籠蒸熟，放到冰雪處凍硬，把一少部分凍米染成紅、綠色，陰干后用油酥成料。喝時(shí)舀三湯匙放入碗中，加糖。沖水后，用單只筷子攪。這時(shí)茶隨筷子轉(zhuǎn)，回旋成渦，呈“青山紅花白龍旋”圖案，暗含廬陵王會(huì)復(fù)唐，龍?bào)w凱旋得江山之意。

凍米茶柔滑，香甜可口。廬陵王復(fù)唐后當(dāng)了皇帝，為紀(jì)念房縣出生的妃子，凍米茶也就在民間傳開，成為房縣大家小戶招待拜年人的第一道茶食，以示淡雅高貴，吉祥如意。