干豆子可以打豆?jié){,干豆中的一些營(yíng)養(yǎng)元素全是生物大分子,難以融解于水里,而歷經(jīng)充足侵泡后的濕豆則不一樣,在其中的生物大分子營(yíng)養(yǎng)元素絕大多數(shù)被溶解成小分子水。搞出的豆槳中可溶營(yíng)養(yǎng)元素比較多,不但更為香醇好吃,并且更非常容易被身體消化吸收運(yùn)用。
干豆豆槳有點(diǎn)兒澀口味,這是由于黃豆自身帶有一種阻攔消化吸收,并且對(duì)人體危害的物質(zhì)。但歷經(jīng)侵泡之后,這種物質(zhì)便會(huì)融解到侵泡大豆的水里或被溶解,進(jìn)而讓豆槳的味兒更為正宗香美。