1、看顏色：盛入盤中的海帶，它的顏色是綠色的。不過，干海帶的顏色可不是綠色的。我們在買干海帶的時(shí)候，要挑選黃褐色或綠褐色的深色海帶，這樣的海帶是沒有經(jīng)過化學(xué)添加的，把它泡開之后，就會呈現(xiàn)我們常見的那種綠色了。

2、看白霜：有的干海帶表面，有很多白色顆粒覆蓋在上面，像一層白霜一樣。這種白霜既不是臟東西，也不是鹽，其實(shí)它是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇，具有豐富的營養(yǎng)。如果看到海帶表面有白霜的話，證明這是優(yōu)質(zhì)的海帶。

3、聞氣味：不論是海帶還是其他海產(chǎn)品，它們的味道都大同小異，都有一種海洋的咸鮮味，而且還有一股淡淡的腥味。挑選海帶的時(shí)候，聞一下氣味，如果除了上述的正常氣味之外，還能聞到其他刺鼻氣味，說明這些海帶是經(jīng)過化學(xué)添加的。

4、查品質(zhì)：在選購的時(shí)候，不要光看海帶的表面，最好要仔細(xì)翻開檢查一下。有些海帶表面看起來光鮮，翻到里面，卻又小又碎，還有很多空洞、泥沙、霉變，這樣的海帶就不要買了。